知网查重论文样例–宝宇酒店食材ABC分类法实施步骤

知网查重论文样例--宝宇酒店食材ABC分类法实施步骤

宝宇酒店食材品种繁杂、分类混乱,每一品种价格各异,且库存数目差异较大,其中不乏品种稀少但占用金额很高的食材,但也存在品种众多价值却低廉的食材, 容易导致管理不当,对重点、关键食材在没有进行重点控制和加大管理力度,致使该酒店经济效益降低。因此,必须对重要性、紧急性程度不同的食材采用不同的库存控制措施 。针对酒店食材这一特点,运用ABC分类法进行食材的分类。通过计算食材金额所占百分比和食材品种所占百分比,按照对应累积百分比率进行分类。找出食材库存中应重点控制的食材并加强控制力度;区分出对酒店影响不大的食材,从而适当减少人力、财力与物力的投入,以提高酒店的经济效益。

(1)收集资料

根据研究对象查找与调研时间相近的几个月或近一年(具体时长根据研究对象的需求变动情况而定)的相关数据,并进行记录。

通过对宝宇酒店食材库存的需求情况进行调研,了解到该酒店在 2013年春夏季需求变动不大,但由于食材中蔬菜及肉类等不同季节种类不尽相同导致客户需求不同,因此选择2013年同一季节的4—6月为统计期(节假日除外),重点对这几个月的食材库存数据进行 ABC 分类,以规范酒店的分类管理工作。

(2)统计数据

对收集到的数据进行统计,分别求解出各食材的消耗金额百分比以及种类所占百分比。

(3)制作ABC分析表

将收集到的相关食材库存资料及统计求解出的数据进行分类表的填写,依据每种食材的耗用价值由高到低的顺序进行填写,并计算食材的耗用价值累计百分数与品目数累计百分数。

(4)确定分类

依据分类表的结果及ABC分类法的原则对食材进行分类。


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发布日期:2017年01月26日  所属分类:论文检测样例
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